江西米粉以其原料優良、加工上乘、質地細膩、口感圓潤著稱，各地米粉又因加工、烹調方法不同而風味迥異，廣受贊譽。但另一方面，江西米粉又存在著產業組織化程度低、產品標準化程度低、品牌知名度低等問題，整個行業在某種程度上仍處于“亂、小、散”狀態。5月19日，江西省米粉協會正式成立，將在做大行業規模、發揮行業集聚效應上發揮橋梁作用，把江西米粉做成一個大產業。

     江西是全國米粉銷量最大的省份之一，保守統計，南昌市米粉生產企業有50多家，米粉店489家，南昌人一天就要吃掉100噸鮮濕米粉，而整個江西省每日鮮米粉消費量在1000噸至1200噸之間，市場規模年產值達20億元。目前，我省代表性的米粉品牌有南昌炒粉、鉛山燙粉、安義榨粉、峽江貢粉等，其中，南昌拌粉已在法國巴黎、美國洛杉磯成功落戶，食客很多。

     江西的米粉市場是一個巨大的朝陽市場，前景廣闊。提升江西米粉的競爭力、影響力勢在必行，省米粉協會將發揮協會的整合功能和凝聚作用，在米粉生產企業與政府間搭建聯系的橋梁，在部門之間系起交流的紐帶，為米粉安全工作和米粉生產企業的發展撐腰打氣。協會將牽頭組織完善米粉管理辦法細則，將細分到每個米粉種類，例如南昌炒粉的米粉需要添加什么成分，成分的配比是多少，這都要劃出嚴格范圍，保證米粉衛生安全和品質。申請注冊“江西米粉”集體商標，實施公共品牌下的母子商標戰略。同時，建立米粉業主數據庫，發力專、精、特、新，提高江西米粉的競爭力和市場份額，讓江西米粉走向世界。